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湘美私房菜

岳塘融媒5月19日訊（記者 黃雯杏 康艷）在湘潭，好吃的家常菜館隨處可見。而位于岳塘區(qū)板塘街道的湘美私房菜，僅憑食客口口相傳，就穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亻_起了兩家門店，成為湘潭人心目中的寶藏小店。

湘美私房菜創(chuàng)始人周美(右一)

湘美私房菜的創(chuàng)始人周美是土生土長(zhǎng)的湘潭人。他早年開過(guò)修理廠、跑過(guò)大貨車、經(jīng)營(yíng)過(guò)物流公司。2018年，周美正式跨界創(chuàng)辦湘美私房菜，開始了“熱愛可抵歲月漫長(zhǎng)”的餐飲征程。

“做餐飲沒有巧，就是踏踏實(shí)實(shí)做真東西，我們自己和家人敢放心吃的菜品，才會(huì)端到顧客的餐桌上?！敝苊勒f(shuō)。多年來(lái)，湘美私房菜秉持著“良心、匠心、真心”的經(jīng)營(yíng)理念，將對(duì)餐飲行業(yè)的敬畏之心融入每一道菜品。

良心，是嚴(yán)把食材源頭關(guān)，始終精心挑選各類食材，從根源上守護(hù)食客的飲食安全。匠心，是深耕菜品細(xì)節(jié)，堅(jiān)持“雞有雞味、魚有魚味”，最大程度還原食材本真風(fēng)味。真心，是始終以誠(chéng)待人、熱情待客，用溫暖貼心的服務(wù)贏得食客長(zhǎng)久的信賴。

在門店選址上，周美也有著自己獨(dú)到的考量與規(guī)劃，全方位兼顧食客體驗(yàn)與菜品品質(zhì)。門店交通便利、停車便捷，完美解決了食客就餐的出行難題。店鋪為獨(dú)門獨(dú)棟的民房院落，自帶“回家吃飯”的治愈感。同時(shí)，店內(nèi)場(chǎng)地開闊，配套小菜園和養(yǎng)殖區(qū)，土雞、活魚、時(shí)令蔬菜均可自種自養(yǎng)、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，從源頭鎖住食材原生態(tài)新鮮口感。

湘美私房菜招牌菜原味土雞

原味土雞是湘美私房菜的招牌菜，也是食客到店必點(diǎn)的經(jīng)典菜品。土雞選用射埠鎮(zhèn)土橋鋪村三年以上放養(yǎng)的跑山雞，肉質(zhì)緊實(shí)、油脂細(xì)膩。從宰殺、改刀到上桌，全程耗時(shí)30分鐘，采用純正菜油或茶油制作。姜片煸香后，大火炒干雞肉水分，再放入高壓鍋壓制13至15分鐘，最后回鍋收汁，用鹽、少量雞精和味精調(diào)味，最大程度保留雞的本味。姜香與肉香交融，鮮而不膩、醇厚入味。除了原味土雞，湘美私房菜的菜品矩陣豐富且地道，泉水魚、臘肉扎魚、口味蝦等菜品同樣備受好評(píng)。

在相關(guān)部門和街道的支持下，湘美私房菜穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)多年，始終保持良好口碑。周美說(shuō)：“做菜如同做人，以真心換真心?！闭菓{借過(guò)硬的菜品品質(zhì)與真誠(chéng)的服務(wù)，湘美私房菜收獲了一批又一批回頭客。

聊起未來(lái)，周美希望能把店做大做強(qiáng)、開成連鎖、走出湘潭，讓更多人感受湘潭菜的味道，為湘潭文旅融合發(fā)展和湘菜文化傳承貢獻(xiàn)自己的一份力量。

作者：黃雯杏 康艷

責(zé)編：郭星

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)

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