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岳塘融媒4月8日訊（記者 朱維）在湘潭岳塘區(qū)芙蓉東路、汽車東站旁的市井煙火里，美好味來原生態(tài)餐廳（東站店）早已成為街坊鄰里心中的“鄉(xiāng)土食堂”。作為岳塘區(qū)第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，這家2015年開業(yè)的老店，以原生態(tài)本味、地道土菜與親民性價(jià)比，成為東站片區(qū)的美食標(biāo)桿，用一鍋鍋家常美味，詮釋著“吃在湘潭 有味岳塘”的質(zhì)樸與醇厚。

門店總面積達(dá)900㎡，經(jīng)裝修迭代后形成貼合“原生態(tài)”定位的懷舊氛圍，大廳散座、宴請區(qū)、卡座及包廂一應(yīng)俱全，可同時(shí)容納約300人就餐，能滿足家庭小聚、朋友小酌等多種需求。憑借穩(wěn)定的出品和口碑，門店在東站片區(qū)積累了極高知名度，成為周邊居民聚餐的首選之地。

餐廳精準(zhǔn)定位湘潭本土土菜、原生態(tài)本味，不做花哨菜系、不玩噱頭，主打家常接地氣風(fēng)格，核心是還原家里飯菜的實(shí)在與暖心。門店性價(jià)比突出，貼合周邊消費(fèi)群體需求，憑借實(shí)在分量和地道口味，收獲了大批忠實(shí)食客，多年來始終堅(jiān)守“不花哨、不敷衍、不暴利”的原則，專注食材甄選與菜品出品。

“好食材才能出好味道”，這是門店的經(jīng)營準(zhǔn)則，也是對“原生態(tài)”的直白詮釋——選用當(dāng)季本地新鮮食材，以簡單做法保留本味，做到當(dāng)天采購、當(dāng)天制作、當(dāng)天清零。為挑選最新鮮的食材，門店主理人陳照葵堅(jiān)持每天清晨6點(diǎn)前往菜場采購，這位17歲入行、深耕餐飲近30年的老廚人，優(yōu)先選擇農(nóng)戶自種小菜，只為留住食材的自然本味；魚、雞、肉全部當(dāng)天現(xiàn)殺，賣不完的食材直接作為員工餐，堅(jiān)決不用凍貨、不囤貨，這份堅(jiān)守從未動(dòng)搖。

店內(nèi)浸辣椒、臘八豆、臘肉等特色配料，均由團(tuán)隊(duì)手工自制，沿用湘潭傳統(tǒng)腌制工藝，不添加防腐劑，酸香醇厚，是菜品提味的“秘密武器”；烹飪僅用茶油與自煉豬油，拒絕劣質(zhì)調(diào)和油，大火爆炒的香氣，完美還原了湘潭人記憶中“家里做飯的味道”，貼合本地重辣重香的口味偏好。

陳照葵對出品把控嚴(yán)苛，廚房5名廚師均需經(jīng)過觀摩學(xué)習(xí)和手把手帶教，達(dá)標(biāo)后方可上崗，堅(jiān)守“不新鮮不炒、分量不足不上桌”的鐵律。經(jīng)多年打磨，三款招牌菜脫穎而出，成為食客必點(diǎn)。其中臘鰱魚月銷突破300條，選用烏石水庫山塘鰱魚，農(nóng)戶自養(yǎng)自熏，經(jīng)多道工序烹制，干香入味，是老湘潭經(jīng)典家常味；農(nóng)家殺豬菜傳承本地手藝，用當(dāng)天現(xiàn)殺土豬雜搭配本地辣椒爆炒，熱鮮下飯，還原地道湘潭風(fēng)味；吊鍋鵝選用本地一年以上老鵝，現(xiàn)殺現(xiàn)煨，肉質(zhì)緊實(shí)，搭配自制醬料慢煨，鮮香味濃。

除三大招牌外，小炒黃牛肉、青椒燜水魚、秘制豆腐等家常菜品，也憑借新鮮食材與地道做法收獲好評。沒有復(fù)雜技法和花哨擺盤，只用“好食材+簡單做”的初心，讓食客從舌尖感受湘潭鄉(xiāng)土的質(zhì)樸與溫暖，讀懂湘潭菜的本味精髓。

?陳照葵表示，“吃在湘潭 有味岳塘”IP提振了本地餐飲信心，吸引長株潭及外地食客打卡，為本土土菜館帶來新機(jī)遇。未來，門店將推進(jìn)菜品、服務(wù)升級，改造明檔區(qū)展示食材與出品，堅(jiān)守食品安全與本味初心，為“吃在湘潭 有味岳塘”IP增添質(zhì)樸鮮活的色彩。

作者：朱維

責(zé)編：郭星

來源：岳塘新聞網(wǎng)

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