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市民在龍牌湘潭醬油鋪排隊(duì)打醬油。 （本報(bào)記者 王希臺(tái) 攝）

本報(bào)記者 王希臺(tái)

“龍牌醬油燈芯糕……”在湘潭，這首童謠幾乎無(wú)人不知。而比童謠更深入人心的，是那個(gè)被母親喚去“打醬油”的午后：“姆媽喊你來(lái)打醬油了。”

一句吆喝，一縷醬香，曾穿行于湘潭的大街小巷，成為一代代人共同的味覺注腳。今年3月，位于湘潭岳塘區(qū)芙蓉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的龍牌湘潭醬油鋪正式重啟開業(yè)——那個(gè)珍藏于幾代湘潭人記憶深處的“打醬油”場(chǎng)景，悄然歸來(lái)。

走進(jìn)醬油鋪，一口口傳統(tǒng)陶缸整齊列陣，醬香氤氳，彌漫如舊。師傅揭開缸蓋，舀出醬汁，緩緩灌入瓶中，再輕輕敲緊封蓋——這一連串行云流水的動(dòng)作，讓圍觀的人群久久駐足。店內(nèi)不僅設(shè)有現(xiàn)場(chǎng)打醬油專區(qū)，還端出了以醬油調(diào)制的煲仔飯，供市民品嘗，讓醬香不只停留于舌尖，更融入生活的煙火氣中。

在湘潭，“打醬油”從來(lái)不只是打醬油。那是兒時(shí)踮起腳尖遞上零錢，眼巴巴看著醬色液體緩緩注入玻璃瓶的滿懷期待；是豉香彌漫中，鄰里間一聲“你也來(lái)啦”的樸素寒暄；是幾代湘潭人刻進(jìn)骨子里、融于日常的市井溫度。

“小時(shí)候打醬油就是這個(gè)樣子，今天又重新體驗(yàn)了一回?！本W(wǎng)紅餐飲店水哥口味菜館店主黃水特意趕來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)試過醬油后感慨萬(wàn)千。荷塘土雞店主肖亮也深有同感，他說：“龍牌醬油是湘菜的靈魂調(diào)味品，現(xiàn)在能讓市民朋友現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)打醬油的感覺，特別有意義。這樣的老手藝，應(yīng)該一代代傳下去?！?/p>

這次重啟，不止是一家老字號(hào)門店的簡(jiǎn)單復(fù)原，更是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的活態(tài)傳承。龍牌醬油董事長(zhǎng)汪崢嶸表示，龍牌作為擁有近300年歷史的中華老字號(hào)，此次重啟本土醬油鋪，意在穩(wěn)固地域IP、守護(hù)湘潭“中國(guó)醬油之鄉(xiāng)”的金字招牌，喚醒市民的集體記憶，實(shí)現(xiàn)味蕾上的代際傳承。

公開資料顯示，龍牌醬油始創(chuàng)于1740年，從湘潭“吳元泰”“吳恒泰”兩大醬園起步，歷經(jīng)286年薪火相傳。1915年，龍牌醬油在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)，自此蜚聲海內(nèi)外，成為“中國(guó)醬油之鄉(xiāng)”最有力的見證者與承載者。

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，龍牌此番打破“歷史藏在廠房里”的傳統(tǒng)思維，將古法小缸釀造這一非遺資產(chǎn)，轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗(yàn)、可傳播、可消費(fèi)的場(chǎng)景化內(nèi)容，既滿足了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的深度探索需求，也打造出品牌自帶流量的傳播載體，實(shí)現(xiàn)了“文化變流量、歷史變資產(chǎn)”的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，龍牌湘潭醬油鋪重啟以來(lái)，日均打醬油約1200瓶，不僅本地市民絡(luò)繹不絕，更有長(zhǎng)沙、株洲等地的游客專程趕來(lái)，只為親身體驗(yàn)這一口老味道。

一缸一醬，一飯一香。龍牌湘潭醬油鋪的重啟，讓傳統(tǒng)不再塵封于史冊(cè)，而是回到街頭巷尾，回到尋常百姓的日常生活之中。那些熟悉的吆喝聲、溫暖的鄰里情、踮起腳尖打醬油的童年記憶，正隨著這一勺勺醇厚的醬香，緩緩回到湘潭人熱氣騰騰的煙火人間。

責(zé)編：周冠成

來(lái)源：湘潭日?qǐng)?bào)