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岳塘融媒3月18日訊（記者 張孟成）在岳塘區(qū)寶塔街道的一棵大樟樹下，有一家田園式飯店，名為樟樹灣柴火土菜館。店主周湘奇以三十年餐飲匠心，守著一方灶臺，烹出獨屬于湘潭的鄉(xiāng)土本味，讓“吃在湘潭 有味岳塘”的美譽，在鮮香滋味中愈發(fā)醇厚。

樟樹灣的故事，始于一棵老樟樹。周湘奇認為樟樹有“平安吉祥，幸福安康”的寓意，借由這份美好期許，2019年，周湘奇開設了樟樹灣柴火土菜館。這家隱于街巷的土菜館，沒有奢華的裝修，卻藏著最質樸的鄉(xiāng)村意趣：12個雅致包廂錯落分布，晴日里坪中擺桌，晚風伴著池塘蛙鳴，食客圍坐談笑吃一口地道的湘潭菜，便是最愜意的時光。店內整體可容納150人左右就餐，每逢節(jié)假日，五湖四海的食客慕名而來，讓這個小院落滿是熱鬧的煙火氣。

作為土生土長的湘潭人，周湘奇從未離開過家鄉(xiāng)，也從未讓湘潭味道染上一絲“外地味”。從跟著父親學做農家菜，到拜師深耕廚藝，再到打造屬于自己的樟樹灣，三十年里，他始終堅守“少油少調料，百菜百味，一菜一格”的宗旨，把食材的原汁原味刻進每一道菜里。他常說，湘潭菜的魂，藏在鄉(xiāng)土里，藏在當季里。于是樟樹灣的菜單隨四季更迭，一年四換，順天時、守節(jié)氣。春吃蕨菜、地皮菌、鱔魚泥鰍，夏嘗絲瓜、南瓜花、本地時蔬，從菜園到灶臺不隔夜，讓食客吃的每一口，都是自然的味道。

樟樹灣的食材，是周湘奇最較真的底氣。店鋪外有近6畝面積的菜園，菜園里的時蔬由鄉(xiāng)里的老人精心栽種，物理除蟲、自然生長，帶著陽光雨露的清甜；山塘活魚、農家土雞、本地鱔魚，皆是新鮮土貨。這份對品質的堅守，讓樟樹灣的菜雖比市面稍貴，卻收獲了食客的一致認可，長沙、株洲的食客驅車而至，甚至天津、北京乃至國外的朋友，都因一口湘潭味奔赴而來。

在周湘奇的灶臺前，做菜不僅是手藝，更是一份養(yǎng)生的心意。他讀《黃帝內經》，學習中醫(yī)養(yǎng)生之道，將“色香味形養(yǎng)”融入烹飪，讓菜品既好吃又健康。他也始終記得“好吃、干凈、衛(wèi)生”的初心，廚房潔凈、廚師整潔，用最樸素的方式，讓食客吃得放心、吃得舒心。如今，周湘奇還在抖音上以幽默的湘潭話分享做菜日常，粉絲7萬，讓樟樹灣的湘潭味，透過屏幕香飄更遠。

一桌土菜，滿是鄉(xiāng)情；一方灶臺，守著本味。在樟樹灣，周湘奇用三十年匠心，烹出湘潭岳塘的煙火氣，讓每一位食客在鮮香滋味中，感受到鄉(xiāng)土情懷。

作者：張孟成

責編：陶妞

來源：岳塘新聞網

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