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本報(bào)記者 吳珊 實(shí)習(xí)生 王朵

岳塘區(qū)霞光東路車水馬龍，商鋪林立，霓虹閃爍。這條路臨街有棟三層小樓，每天飄出一縷截然不同的炊煙——那是柴火灶燜煮土豬肉的醇厚，是猛火爆炒鄉(xiāng)野時(shí)蔬的鍋氣，是記憶深處外婆家廚房那份永遠(yuǎn)滾燙的溫暖。這里，就是“外婆橋城市中心農(nóng)家樂”，主人是一對(duì)年過(guò)六旬、玩轉(zhuǎn)抖音的“跨界”老板——唐大亮和胡子英。

從地產(chǎn)到養(yǎng)殖，不變的是舌尖上的“執(zhí)念”

見到唐大亮?xí)r，他剛用手機(jī)拍完一段鹿肉火鍋打邊爐的小視頻，嫻熟地配上音樂與文字，發(fā)布在自己的新媒體賬號(hào)上?！暗米尨蠡锴魄?，咱們的菜多有‘本色’?！彼χ樕鲜墙?jīng)年累月沉淀下來(lái)的豁達(dá)與精明。

唐大亮是湘潭縣中路鋪鎮(zhèn)人，人生經(jīng)歷堪稱豐富。早年闖蕩，搞過(guò)房地產(chǎn)開發(fā)，見識(shí)過(guò)城市拔節(jié)生長(zhǎng)的速度與力量；后來(lái)轉(zhuǎn)身扎進(jìn)田野，搞起養(yǎng)殖，與一群靈動(dòng)的梅花鹿為伴。商海浮沉，田野守望，最終，他的軌跡還是穩(wěn)穩(wěn)地落在餐飲這一行當(dāng)上。“人說(shuō)民以食為天，這天底下，最實(shí)在、最暖人心的，還是一碗好飯、一桌好菜?！彼f(shuō)。

他的餐飲之路，店名幾經(jīng)更迭，從“長(zhǎng)福大酒店”到“鄉(xiāng)里堂客”，再到如今的“外婆橋”。名字越來(lái)越質(zhì)樸，心意卻越來(lái)越清晰。那句“外婆炒的菜，怎么都吃不厭”的樸素理念，如同店招上溫暖的燈光，始終未變?！巴馄抛龅牟?，沒那么多花哨，但用料實(shí)在，火候到位，吃得舒坦，念念不忘。我想做的，就是這種味道。”唐大亮說(shuō)。

少一味調(diào)料，多一分本真

走進(jìn)“外婆橋”的后廚，第一感覺是寬敞明亮，第二感覺便是“調(diào)料真少”。沒有琳瑯滿目的復(fù)合調(diào)味品瓶罐，灶臺(tái)邊顯眼處，是幾口澄亮的大陶缸，里面分別盛著自家煉制的豬油、菜籽油和茶油，香氣撲鼻。

掌勺的是唐大亮的妻子胡子英，是廚房里絕對(duì)的“統(tǒng)帥”。她掂勺、翻炒、調(diào)味，動(dòng)作行云流水。“唐老板負(fù)責(zé)把好東西找回來(lái)，我負(fù)責(zé)把它們?cè)兜囟松献?。”胡子英說(shuō)。店里所用的豬肉，是唐大亮定期從中路鋪鎮(zhèn)等地的黑土豬養(yǎng)殖基地運(yùn)回的?！斑@些豬吃潲水長(zhǎng)大，天然喂養(yǎng)，長(zhǎng)得慢，肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，有我們小時(shí)候的肉香味。”一道鄉(xiāng)里正宗土豬肉，成了無(wú)數(shù)食客的心頭好，更是許多老人來(lái)這里尋味的理由。

不僅是肉，即便是雪里蕻、酸包菜這樣的配菜，唐大亮也堅(jiān)持驅(qū)車到相熟的農(nóng)戶基地去收，絕不圖省事從普通市場(chǎng)批發(fā)?！盎氐牟耍m然可能樣子沒那么整齊劃一，但有‘菜味’，有陽(yáng)光和泥土的氣息?！彼麍?jiān)信，好食材是美味的基石，過(guò)多的調(diào)味反而會(huì)掩蓋其本真。因此，店里所有的菜肴都遵循“少調(diào)味”的原則，依靠食材自身品質(zhì)與廚師的恰當(dāng)火工來(lái)成就美味。

特色菜鹿肉火鍋和龜鹿驢套餐，則得益于他早年的養(yǎng)殖經(jīng)歷與人脈。與幾個(gè)梅花鹿養(yǎng)殖基地長(zhǎng)期合作，確保優(yōu)質(zhì)鹿肉的穩(wěn)定供應(yīng)。這些經(jīng)歷，讓他的菜品不僅有農(nóng)家風(fēng)味，更添了一份別處難尋的野趣與滋補(bǔ)特色。

城市中心的“田園夢(mèng)”：為銀發(fā)族搭一座“安心橋”

為何選擇在租金不菲的城市中心核心地段，開一家農(nóng)家樂？唐大亮的答案，關(guān)乎一份敏銳的觀察與深切的人文關(guān)懷。

“你看現(xiàn)在，多少老人家為了照顧孫輩、支持兒女，離開了生活大半輩子的鄉(xiāng)村，住進(jìn)了城里的高樓?！碧拼罅琳f(shuō)，樓是高了，也方便了，可他們常常覺得悶得慌。想念自家院前屋后那幾畦菜地，想念用柴火灶燒出來(lái)的飯菜香味，想念鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親聚在一起扯談的熱鬧。

然而，對(duì)于很多不會(huì)開車、腿腳也不再如年輕時(shí)利索的老人來(lái)說(shuō)，去市郊或鄉(xiāng)村的農(nóng)家樂，成了一件難事。交通不便，成了橫在他們與鄉(xiāng)土情懷之間的一道溝壑。

“我就想，為什么不能把這‘農(nóng)家樂’，搬到他們身邊來(lái)呢？”于是，“外婆橋”應(yīng)運(yùn)而生。這里，老人們可以便捷地抵達(dá)，品嘗地道、安心的鄉(xiāng)土菜肴，回味記憶中的味道?！棒~吃跳，雞吃叫，老人家也要俏！”唐大亮為自己的“全包式”服務(wù)（中餐、晚餐加娛樂，每人68元）想出這句生動(dòng)又貼切的廣告語(yǔ)。在他看來(lái)，讓老年人吃得健康、玩得開心、聚得方便，找回屬于他們的社交生活與精神愉悅，是一種比盈利更重要的“俏”。

一店一橋，連通味蕾與心田

如今的“外婆橋”，早已不是一個(gè)餐廳。它成了周邊社區(qū)許多老年人心照不宣的“據(jù)點(diǎn)”，成了連接城市與鄉(xiāng)村情感的文化紐帶，更成了都市銀發(fā)族安放鄉(xiāng)愁、尋覓陪伴的溫暖空間。唐大亮的抖音賬號(hào)里，不僅展示美食，更記錄老人們?cè)谶@里綻放的笑臉，那是另一種形式的“口碑”。

黃昏時(shí)分，霞光東路華燈初上。“外婆橋”里，燈火通明，炊煙裹挾著飯菜香，笑語(yǔ)混合著歌唱聲，悠悠地飄出窗外，與都市的喧囂和諧地交融在一起。唐大亮依然忙碌地穿梭于前廳后廚，或是舉著手機(jī)記錄這份熱鬧。

他就像一位藏在都市里的“廚神”，用最質(zhì)樸的食材、最本真的手藝、最深沉的理解，在城市中央，穩(wěn)穩(wěn)地架起一座“橋”。這座橋，通向味蕾的故鄉(xiāng)，通向情感的深處，更通向我們每個(gè)人心中，那份對(duì)煙火人間、對(duì)溫情陪伴的永恒渴望。

責(zé)編：周冠成

來(lái)源：湘潭日?qǐng)?bào)